Почему антикварные приборы часто без ножей? На ярмарке в Бордо обратила внимание, что многие столовые наборы идут без ножей. Открываешь винтажный кофр с надписью Christofle или Elkington, а там: 12 вилок, 12 ложек, половник — всё на зелёном бархате, да с шёлковой подкладочкой. А ножей — нет. Вообще. Que pasa?
Секрет — в технологии. В XIX веке ножи почти всегда делали со стальным лезвием и серебряной или посеребрённой ручкой. Полностью серебряные ножи — редкость и дорогое удовольствие, потому что серебро мягкое и режет плохо. А сталь ржавеет, тупится и со временем просто уходит в утиль. Поэтому именно ножи чаще всего ломались и не доживали до наших дней.
А вот ложки и вилки — выносливые бойцы. Особенно если это Christofle, Elkington & Co. или Ercuis — титаны посеребрённой классики. Их приборы украшали столы князей и аристократов. В общем, вещи с историей, весом, характером — всё как я люблю.
Конечно, полноценные наборы встречаются, но это уже high level.